REZEPTE
Susis Kartoffelsuppe
Zutaten
❖ 650 g Kartoffeln (Belana, Annabell, Goldmarie)
❖ 100 g Knollensellerie
❖ 1 kleine Kohlrabi
❖ 50 g Butterschmalz
❖ 2 kleine Zwiebeln
❖ 80-100 ml Weißwein
❖ 1 L Gemüsebrühe
❖ 2 Lorbeerblätter
❖ Salz, Pfeffer, frische Kräuter
❖ 80 g Butter
Zubereitung
Das Gemüse und die Zwiebeln klein würfeln und in Butterschmalz anschwitzen (leichte Bräunung)
Mit dem Wein ablöschen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Nun alles mit der Gemüsebrühe auffüllen und die Lorbeerblätter hinzufügen.
Nach 40 Minuten Lorbeerblätter entnehmen und alles passieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Anrichten die Butter unterrühren und mit frischen Kräutern garnieren. Fertig!
Susis Quetschkartoffel
Zutaten
❖ 6 Kartoffeln (mittel) Belana, Annabell oder Goldmarie
❖ 2 kleine Zwiebeln
❖ 150 g Katenschinken (je nach Vorliebe)
❖ 200 - 250 g saure Sahne
❖ 200 - 250 g geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler)
❖ Butter
❖ Salz, Pfeffer, frische Kräuter (Kresse, Schnittlauch, Frühlingszwiebeln, Petersilie)
Zubereitung
Kartoffeln ca. 25-30 Minuten je nach Größe in Salzwasser kochen, pellen und auf ein Backblech setzen.
Die Zwiebeln klein hacken und in Butterschmalz unter rühren braun werden lassen.
Kartoffeln mit einem Stampfer ein wenig flach drücken.
Nun alle Zutaten die Reihe nach auf die Kartoffeln verteilen. Saure Sahne, braune Zwiebel, Katenschinken, geriebener Käse, Salz und Pfeffer und zum Schluß kleine Butterflöckchen auf den Käse setzen.
In den vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad U/O Hitze 15-17 Minuten goldgelb backen.
Mit den frischen Kräutern verzieren.
Schmeckt lecker!
Susis Bratkartoffeln mit Spiegelei und Gurkensalat
Zutaten
❖ 8 große Kartoffeln (Belana, Annabell oder Goldmarie)
❖ 2 Zwiebeln
❖ 50 g Butterschmalz
❖ 50 g Schinken nach Belieben
❖ Salz, Pfeffer, Butaris, frische Kräuter
Zubereitung
In Salzwasser die Kartoffeln ca. 25-30 Minuten kochen und wenn möglich ein paar Stunden auskühlen lassen.
Kartoffeln in Scheiben schneiden, die Zwiebeln fein hacken Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Kartoffeln zufügen, nach 5 Minuten die Zwiebeln dazu geben.
Wenn die Kartoffeln goldgelb und knusprig sind, den gewürfelten Katenschinken drunter heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Teller mit Spiegelei und Gurkensalat anrichten.
Guten Appetit
Kartoffel - Brokkoli - Auflauf mit Käse überbacken
Zutaten
❖ ca. 1 Kg festkochende Kartoffeln wie z.B. Goldmarie, Belana oder Annabelle
❖ 2-3 kleine Köpfe Brokkoli
❖ 1 mittelgroße Zwiebel
❖ 1 Knoblauchzehe (wer mag)
❖ ca. 150 gr. Würfelschinken (wer mag)
❖ gute 3 Esslöffel Mehl
❖ 3-4 Esslöffel Butter
❖ ca. 300 ml Gemüsebrühe
❖ ca. 450 ml Sahne (z. B. Kochsahne)
❖ Salz und Pfeffer
❖ ca. 100 gr. Geriebener Käse (z.B. Gouda)
Zubereitung
1. Schneide die festkochende Kartoffel (Ich habe Z. B. die Belana genommen) in Würfel. Den Brokkoli schneidest du in kleine Röschen, die Zwiebel in kleine Würfel und die Knoblauchzehe wird klein gehackt.
2. Die Kartoffelwürfel in einem Topf mit Salzwasser für 10 Minuten vorkochen, nach 5 Minuten gibst du die Brokkoli röschen dazu und lässt sie noch die restlichen 5 Minuten mitkochen
3. Den Backofen kannst du schon auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
4. Butter in der Pfanne oder in einem Topf (bevorzugt) erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin dünsten. Das Mehl mit dem Schneebesen einrühren, bis die Mehlschwitze goldbraun ist. Nach und nach die Gemüsebrühe und Sahne bis das die Soße die gewünschte Cremigkeit hat. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Kartoffel und Brokkoli in ein Sieb schütten und dann in die Auflaufform geben. Jetzt die Soße darüber geben und vermengen.
6. (Wer mag kann auch Schinkenwürfel darin vermengen). Zum Schluss den geriebenen Käse darüber verteilen und für ca. 30 Minuten auf Mittlere Schiene und Gitterrost in den Backofen schieben.
Guten Appetit, lasst es euch schmecken.